大米变毒药

2011-02-11 11:11:32     作者:未知    来源:本网综合   【新闻论坛】

文章摘自《身体到底要什么》   作者:刘纳 出版社:江苏人民出版社   本书简介:活了大半辈子,平庸的人只知道从食物中去获得热能和营养,但智慧的人却明白不仅要懂得如何获取大自然赋予食物的能量,还要到食物之外去寻求更高的能量。能量的大小,决定你命运的好坏。要改变身体和生活的不幸现……
大米变毒药:粮食储存不当也让人中毒(新浪读书配图)
大米变毒药:粮食储存不当也让人中毒(新浪读书配图)

  食物的能量和任何能量一样,都不是永恒和静止的。妥善地安置它并给它一个很好的生存条件,是保证它最终能给您奉献出最大能量的一个基本前提,而虐待食物,最终受害的是吃它的人。

  善待食物,有时比寻找到好食物更重要

  房子,是现在社会上很多人都为之疯狂和烦恼的。没有房子,人就没有安全感,一间合适的房子,可以使您的肉身躲避自然界中的日晒、酷暑、风寒与湿邪,保存生命的活力。

  所以,房子是人的庇护所。

  食物,也同样如此,需要房子来为它遮挡太阳的紫外线、隔绝空气中氧的侵害、避免周围腐败的能量对它的影响、隔绝适合霉菌繁殖的湿气与温度。否则,这些捣乱的家伙,就会使食物的能量降低。

  但是,我们很多人都没有注意到要给食物准备一个房子。人们常常把食物,随意放在厨房的阳台上、电视机前的茶几上,让它们裸身暴露在空气和日光之中,任由茶叶慢慢由青绿变成黄绿,干果的颜色逐渐发暗变深,直到有一天里面的油脂被空气氧化,发出一股刺鼻的哈喇味儿……

  这些,还都是看得见的变化,而很多储存不当的食物,它们的变化我们是觉察不出的。当我们去食用它们的时候,它们已经被腐蚀得遍体鳞伤,能量降低了很多,有的甚至已变成负能量,威胁我们的健康和生命。

  善待好食物,有时比寻找到好食物更重要。

  放错地方的粮食,会成为毒药

  我曾有一次去朋友家做客。

  朋友的母亲非常注重健康,每天必看我经常出镜的电视节目《健康生活》,这次见到真人,十分兴奋。她拉着我的手,奔向她家的厨房,让我看看她家的冰箱里面,食物安置是不是符合健康的要求。当我夸了几句之后,她老人家更是高兴,打开厨房洗手池下面的橱柜,要给我看她新买的面条机。

  我一看,好家伙!这里面竟然放着一小缸大米,就那么敞开地接受着洗手池散开的潮气。我赶快让朋友把米拿出来,然后把米倒在一张桌子上。果然不出我所料,米缸底部的米已经变黄,散发出一股霉味儿。

  我对朋友和她的母亲说,这缸米必须全部扔掉!别看只是下面的米发了霉,但其实全部的米都已经被霉菌污染了,不能再吃!

  这缸米产生的黄曲霉毒素,是一种剧毒物和强致癌物质,为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。我们平时加工食物的温度,根本对它奈何不得。黄曲霉菌生长的最适温度为26℃-28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,污染越严重。所以,夏天和冬天有暖气的时候,它们在您的家中是最疯狂。

  黄曲霉素含量在1微克/公斤,就可诱发癌症。也就是说,1吨粮食中只要有1粒芝麻大的黄曲霉素,就足以使人致癌。这种致人于死地的作用,比砒霜要强上百倍。

  听了我的解释,朋友和她的母亲大惊失色,忙不迭地把这缸米都处理掉了。

  这次经历,后来我每次想起来,都觉得后怕。不知有多少人家像她们一样,把米、面等粮食安置在了不安全的地方,而做饭的时候,眼神不好、鼻子不灵的主儿,也许就稀里糊涂地每天给自己和家人下了毒。

  因此,家里的粮食,首先要记得给它们安排一个妥善的住处,也就是能防潮、防湿、避光、通风、凉爽的地方。

  给粮食什么样的房子住

  如何给粮食找房子呢?首先有个大原则,那就是少买、少存,尤其是考虑到,它们是否要度过夏天。毕竟,粮食在具备储存粮食条件的粮库里存着,总比在您这里存要安全些。

  三口之家,每次买粮的规格,应该是以5公斤以下为宜。也就是一个月左右最多买一次大米和白面,因为,除了上面说的这些原因,我们还吃其他的主食,包括杂粮。

  粮食的房子可以有很多种,比如,无毒材料制成的大密封盒子,而且盒子一定是不透明的。这样的粮食房子,不仅为粮食挡住了阳光和空气,避免粮食被空气氧化,而且具备良好的防潮性,可长时间保证食品不受潮、不发霉。同时,还能保持食品原有的香味不会散失。尤其是大米,如果暴露在外,很容易把米粒中的水分蒸发。这样的米,吃起来不劲道,也失去了稻米的香气。而小的杂粮,尤其是豆类,本身里面有虫卵在睡觉。如果不注意排气,给了虫卵舒适的环境,一到温度合适,它就苏醒过来,正好在里面,大吃特吃。

  还有一种方便的手段是,买个小型的真空包装机。可以把塑料袋里面的空气抽出,让里面的食物“与世隔绝”,然后用牛皮纸袋给它们遮上光,放进冰柜里,就安全了。这样的储存方法,还适用于家中的茶叶、零食和中药等体积小的东西。

  给食用油什么样的房子住

  很多人家的油,也是不安全的。

  大桶的油,虽然便宜,但是打开后,一时吃不掉,在桶里的油和空气亲密接触后,很容易氧化酸败,产生不好的醛、酮和有机酸,还会影响里面的脂溶性维生素。所以图便宜,到头来反而损失了健康。

  那么,该如何为油准备房子呢?

  还是那句话,别多买,一次2~5斤的就可以了,购买时可以考虑茶油和高档橄榄油等,吃得不多,更要吃好的。

  每天在灶台上用的油,不要去用透明的瓶子或塑料油壶,可以用一只棕色的玻璃瓶子,而且瓶子一定要有严实的盖子,保证倒完油,马上就密封好。如果是储备用油,一定要放在一个通风凉爽的地方,最好上面扣个能“呼吸”的纸箱子,以挡住光线的侵害。

  给调料什么样的房子住

  盐罐、糖罐、调料罐,最好是有密封的塑料圈的。用小规格的调料罐是明智之举,因为像胡椒粉、大料、花椒等调料也怕潮气,容易长霉菌,量太多,不易于保存能量。

  花椒粉,我建议每次用捣蒜的研钵捣碎;然后,用小网眼的筛子把硬的花椒内壳剔除。这样做出来的花椒粉,格外有味道,是从超市里买的花椒粉所不能比拟的。每次,可以做一点,用上几次就够,这样,能够保持花椒粉的芳香足够浓,还避免发霉。

  给茶叶、红酒什么样的房子住

  茶叶,是所有食物中,对房子条件要求最苛刻的了。因为它们必须要防潮、防晒、防气味。其中,绿茶和乌龙茶的储存条件,要求很高。如果储存不当,光线和空气会让清明前的绿茶由翠绿转为黄绿,最后变成褐色,而里面的维生素C、茶多酚,也会慢慢损失。

  所以,茶叶要放在密封干燥的地方,温度也不能高。如前面说的,真空后避光,放入冰柜,就可以保持2~3年。而普通的保存方式,锡罐或茶叶罐,只能保存1年左右,还不能保证茶叶里的能量,不会大幅下降。

  家里,最好有一个专门储存红酒和茶叶以及化妆品的保鲜柜,红酒的温度一般在12~18℃之间,它们需要的房子是阴凉的酒窖。可一般家庭很难做到,不过,花一两千元,买个小型保鲜柜给它们住,也算是对得起了。

  冰箱,绝不是食物们最安全的房子

  但是,不要因此就把冰箱,当成食物们最安全的房子。

  有人统计过,经常吃冰箱储存的食物的人,寿命要比少吃冰箱食物、常吃新鲜食物的人短。因为冰箱里面,无论是保鲜还是冷冻,不过是抑制了一部分不耐冷细菌的繁殖,另有一些不惧寒冷的嗜冷菌,是可以在0℃~20℃的环境中继续生长和繁殖的。

  一般情况下,肉类生品冷藏时间一般为1~2天,瓜果、蔬菜为3~5天。肉冷冻,也就两个月,一旦变色,便不能食用。

  像饮料或酱料这样的液体食物,一旦打开,也就是说,它们的房子一旦与空气接触,就不能维持多久了。即使您把它们放进冰箱里,也会有微生物繁殖的风险,所以,最好尽快把它们解决掉,避免遗留后患。

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